Seni Kuliner (Diploma III)
D-III Seni Kuliner
Program Diploma III Seni Kuliner Politeknik Sahid menawarkan pendidikan profesional selama 3 tahun (6 semester) dengan gelar Ahli Madya Pariwisata (A.Md.Par). Mahasiswa akan mempelajari berbagai aspek seni kuliner, mulai dari dasar teknik memasak, manajemen dapur, hingga inovasi dalam penyajian dan pengembangan produk makanan.
Selama masa studi, mahasiswa menempuh pembelajaran intensif di kampus melalui praktik langsung di laboratorium kuliner berstandar industri, serta mengikuti program praktik kerja industri di berbagai hotel, restoran, dan perusahaan kuliner ternama di dalam maupun luar negeri, seperti Malaysia, Thailand, dan Hong Kong.
Visi
Menjadikan Program Studi D3 Seni Kuliner yang menghasilkan lulusan yang siap bekerja dan berwirausaha serta memiliki daya saing di Tingkat Nasional dan Internasional pada tahun 2030
Misi
-
Menyelenggarakan pengajaran yang berorientasi pada wirausaha.
-
Menyelenggarkan metode pembelajaran dengan konsep triple mode.
-
Menyelenggarakan pendidikan yang menyiapkan lulusan yang memiliki kompetensi di bidang usaha dan karakter yang kuat (soft skill).
-
Menyelenggarakan berbagai penelitian dan pengabdian di bidang Kuliner dan Patiseri.
Tujuan
- Tercapainya target jumlah mahasiswa lokal dan internasional pada Program Studi D1 Perhotelan.
- Tercapainya target jumlah hibah penelitian dan pengabdian baik yang bersifat institusi maupun hibah pemerintah.
- Terlaksananya proses pembelajaran berbasis ICT.
- Tercapainya penyelenggaraan program uji kompetensi dengan sertifikat BNSP.
- Terselenggaranya program kepemimpinan dan entrepreneurship (LED) bagi mahasiswa.
- Para lulusan diterima bekerja di Industri dengan jabatan minimal level 4 pada SKKN (Jabatan Supervisor).
Sasaran
- Meningkatnya jumlah mahasiswa lokal dan internasional.
- Meningkatnya jumlah dosen tetap dengan pendidikan S2 dan S3.
- Seluruh program studi terakreditasi A.
- Meningkatnya jumlah penerima hibah penelitian dan pengabdian.
- Terakreditasinya jurnal pariwisata Politeknik Sahid.
- Meningkatnya program kerja sama dalam dan luar negeri.
Beberapa profil pekerjaan yang dapat diambil sebagai berikut:
1. Celebrity Chef
Chef yang mampu menciptakan resep inovatif dan membangun personal branding melalui kemampuan komunikasi, publikasi, dan manajemen bisnis kuliner.
2. Pastry Chef
Spesialis dalam pembuatan roti, kue, dan dessert dengan kreativitas serta ketelitian tinggi.
3. Sous Chef
Bertanggung jawab mengawasi operasional dapur dan menjaga kualitas serta efisiensi produksi makanan.
4. Food Consultant
Membantu mengembangkan resep, konsep menu, dan strategi kuliner untuk restoran atau brand makanan.
5. Culinary Trainer
Mengajar dan melatih calon chef muda di lembaga pendidikan atau pelatihan kuliner profesional.
6. Food Stylist
Menggabungkan seni visual dengan kuliner untuk menghasilkan tampilan makanan menarik bagi promosi dan media.
